Молочные продукты в принципе допустимы на кето диете, если в них мало углеводов. Но не все так просто. Давайте рассмотрим какие могут ли быть проблемы с молочными продуктами и что делать в этом случае.
1. Аллергия на казеин. Симптомы — сыпь, крапивница, опухшие губы, расстройство пищеварения, а в тяжелых случаях — анафилактический шок.
2. Непереносимость лактозы. В отличие от аллергии на казеин, непереносимость лактозы — это неспособность правильно переваривать и усваивать лактозу (молочный сахар). По разным оценкам такая непереносимость есть примерно у 65-70% людей во всем мире (Ссылка 1, ссылка 2)
3. Риск развития диабета 1 типа. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут вызвать диабет 1 типа у людей, генетически к этому предрасположенных (ссылка 3). Также установлено, что люди с диабетом 1 типа отмечают, что им удается намного лучше контролировать сахар в крови на рационе без молочных продуктов.
4. Трудности с контролем веса. Если стоит вес на кето — попробуйте удалить молочные и кисломолочные продукты, очень вероятно, что это поможет.
5. Проблемы с кожей (акне). Это все индивидуально, но было исследование, в котором замечена связь между потреблением продуктов с молочной сывороткой и развитием угревой сыпи (ссылка 4).
Что же делать?
- Убираем все молочные и кисломолочные продукты.
- Добавляем продукты с большим содержанием кальция (сардины и лосось (консервированный с костями), семена кунжута, шпинат, брокколи) или вводим кальций в виде добавки.
- Используем заменители молока (кокосовое или оливковое масло, вместо сливочного; кокосовое молоко и сливки, миндальное молоко).
- Остерегаемся скрытых углеводов, очень часто безлактозные продукты содержат углеводы, нам это не нужно.
- Начинаем диету с заранее составленного меню. Можем сделать это самостоятельно — в интернете много рецептов, и у меня на сайте есть целая подборка рецептов без лактозы.
И что, сыр нельзя?
Если есть подозрения на проблемы с лактозой или казеином, то можно для проверки исключить всю молочку, включая и сыр.